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オホーツク素材地典 ～白魚（シラウオ）～ 道産のほとんどが網走湖産 シラウオは、産地としては北海道、青森県、宮城県、島根県などがあげられるが、北海道での漁獲は、網走故産が約97％を占める。 漁獲量は全国でも少なく、貴重な資源であるととも白魚（しらうお、しらうを） 初春 春の訪れを告げる小魚。 生のうちは半透明だが、蒸したり煮たりすると真っ白になるので 白魚という。 近海魚で、春先に産卵のため川へ上がるところをとらえる。 おどり食いにす る素魚（しろうお）は、ハゼ科の別種。 『毛吹草』（正保2年、1645年）に所出。 シラスでもシラウオでもないこの魚の驚きの正体とは！ ？ 寒くなると、こじゃれた居酒屋のメニューによく登場するのが「ノレソレ」。 この魚ご存知でしょうか？ 細くて平たくて透明で、端の方に小さな黒い目がついているので、なんとなく顔だと 白魚天ぷら 白魚 シラス